Calienta el horno a 200° C. Haz espirales de Papa. Coloca las espirales de papa en toallas de papel y exprimir para secar. Coloca pequeño sartén de hierro fundido de 16 centímetros en el horno a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla espirales de papa, cebolla, aceite, sal y pimienta negra hasta que estén bien mezclados. Rocía una sartén caliente con aceite en aerosol. Añade la mezcla de papas a la sartén deja a un lado. Hornea hasta que el borde sea ligeramente marrón y crujiente, de 23 a 25 minutos. Retira del horno y añade los huevos a la mezcla de la papa. Hornea hasta que los huevos se cocinan al punto de cocción deseado, unos adicionales 10 o 12 minutos. Decorar con cebollín picado y pimienta negra gruesa.
